Выберите утверждения, верно характеризующие белки:
а) остатки аминокислот связаны пептидными связями;
б) биуретовая реакция доказывает наличие бензольных колец в остатках аминокислот;
в) при денатурации разрушается только первичная структура;
г) подвергаются гидролизу в щелочной среде.
Остатки аминокислот связаны пептидными связями. Биуретовая реакция доказывает наличие пептидных связей в веществе. Если при денатурации разрушается первичная структура, то она необратима, а прежде чем это произойдёт будут разрушены вторичная, а также третичная и четвертичная структура, если она была. Белки гидролизуются в щелочной среде.
Правильный ответ указан под номером 2.